Pilze sammeln im Herbst: Giftpilze erkennst du nicht am Aussehen

Es ist feucht, es regnet, und in den Wäldern schießen die Pilze aus dem Boden. Prof. Dr. Ahmet Aydın, Leiter der Abteilung für Pharmazeutische Toxikologie an der Yeditepe-Universität in Istanbul, warnt alle, die Wildpilze sammeln und essen. Das sind seine sechs wichtigsten Punkte.

1. Im Herbst und Frühling gibt es mehr Vergiftungen

Pilze lieben Feuchtigkeit und wachsen unter guten Bedingungen schnell. Deshalb passieren laut Aydın die meisten Vergiftungen in den regnerischen Herbst- und Frühlingsmonaten. In der Türkei komme es jedes Jahr zu Fällen.

2. Aussehen, Farbe und Geruch sagen nichts

Giftige und essbare Pilze können sich zum Verwechseln ähnlich sehen. Ob ein Pilz giftig ist, erkennst du laut Aydın weder an Aussehen noch an Farbe, Geruch oder Textur. Auch ein Foto oder eine TV-Sendung ist keine sichere Hilfe.

3. Kochen zerstört das Gift nicht

Manche denken: „Ich hab ihn gekocht, das Gift ist weg.“ Das stimmt nicht, sagt Aydın. Weder Kochen noch Einkochen noch Aufbewahren nimmt einem Giftpilz die Wirkung.

4. Die Symptome können spät kommen

Bei manchen Pilzen starten Übelkeit, Erbrechen und Durchfall nach 30 bis 45 Minuten. Bei besonders gefährlichen kann es bis zu 16 Stunden komplett ruhig bleiben. Nach etwa 18 bis 19 Stunden folgen starke Magen-Darm-Beschwerden, große Schwäche und im schlimmsten Fall Leberversagen.

5. Manche Pilze zeigen ihre Wirkung erst nach 14 Tagen

Der Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) wächst auch in der Türkei und kann tödlich sein. Manchmal ist laut Aydın sogar eine Lebertransplantation nötig. Bei einer anderen Pilzgruppe treten Symptome erst nach 14 Tagen auf. Wenn dir also zwei Wochen später übel wird, denk an den Pilz von damals.

6. Auch dein Lieblingsplatz schützt dich nicht, Kinder trifft es härter

An derselben Stelle können in verschiedenen Jahren unterschiedliche Pilze wachsen, die man verwechselt. Außerdem kann eine Vergiftung mehrere Familienmitglieder treffen. Kinder wiegen weniger und reagieren empfindlicher. Aydın sagt: „Mutter und Vater können mit bleibenden Schäden überleben, Kinder trifft es schwerer.“

Sein Rat ist eindeutig: Kauf lieber Zuchtpilze im Supermarkt, denn „wer keine Pilze isst, stirbt nicht“.